Írj nekünk! Kövess minket!

Kövess a Twitter-en 

Melléfogott az asztrológusod? Nem találsz már helyet az ágyadnak a földsugárzástól? Össze-vissza forog az Egely- kereked? Nem használt a macskádnak a homeopátiás bogyó?

Írd meg nekünk:
blog (kukac) szkeptikus.hu

Utolsó kommentek

Címkék

akupunktúra (1) alternatív medicina (22) áltudomány (35) apollo (1) aromaterápia (1) ásványok (1) asztaltáncoltatás (1) asztrológia (6) attila domb (1) átverés (13) aura (2) béky lászló (3) bioenergetika (5) biofoton (1) biológia (1) bioptron (2) biorezonancia (5) biotechnológia (6) boszniai piramisok (3) bulvár (1) butaság (7) bűvészet (9) callahan (1) cam (1) chemtrail (3) clairvoyance (1) cod tea (5) confirmation bias (1) criss angel (1) csalás (4) csillagászat (6) cunami (1) darwin (5) demarkáció (1) diéták (1) douglas adams (1) echo tv (1) ECSO (1) egely (2) egészség (34) egészségnap (2) éghajlat (1) einstein (3) életmód (4) eric pearl (1) értem (3) érvelés (1) etnográfia (1) étrend kiegészítő (6) eugenika (1) evolúció (21) ezóbióökó (7) ezotéria (27) fakír (1) fekete mágia (2) felmelegedés (2) filozófia (11) finnugor (1) fizika (12) fogyasztóvédelem (12) földönkívüliek (2) földsugárzás (3) gondolkodás (6) grafológia (1) grapefruit (1) gyermeknevelés (1) gyógynövények (2) gyógyszerek (1) gyógyszeripar (1) HAARP (1) hagyományos kínai orvoslás (2) hamisítás (3) hétköznapi bölcsesség (1) hipotézis (1) hold (2) holokauszt (1) homeopátia (22) horoszkop (3) humor (7) idegtudomány (1) ideomotoros (1) india (1) influenza (1) ingyenenergia (4) integratív medicina (2) intelligens tervezés (12) james randi (3) japán (1) jeti (1) jövőbelátás (1) jövőbelátók egyháza (1) jövőbe látás (2) józan ész (4) kanálhajlítás (2) kapcsolatteremtő gyógyítás (1) kígyóolaj (1) kísérlet (3) kiválasztott (4) klímaváltozás (6) klub (71) konferencia (9) kongresszus (10) könyv (12) koplalás (1) közgazdaságtan (1) kozmológia (2) kreacionizmus (2) kristályok (1) kritika (1) lászló ervin (2) lebuktatás (1) lenkei gábor (1) levitt (1) lifewave (2) lottó (1) lúgosítás (1) mágia (1) mágnes (5) magyar őstörténet (4) magyar történelem (3) marketing (3) mars (3) matematika (3) média (6) megerősítési torzítás (5) mellrák (1) mentalizmus (3) mesterséges intelligencia (1) meteor (1) mobiltelefon (1) mta (4) művészet (1) nasa (2) nyelv (6) nyílt levél (1) oktatás (4) oltásellenesség (3) oltások (2) önámítás (1) online kísérlet (3) orgon (1) örökmozgó (5) orvostudomány (11) őssejtfokozó (1) összeesküvés elmélet (5) otthonszülés (1) paleolit étrend (1) pálmalevél (1) pályázat (1) parafenomén (3) parajelenségek (6) paródia (1) phenomenon (2) podcast (1) pozitív gondolkodás (1) prána (2) proving (1) pszí (5) pszichiátria (1) racionalitás (1) radiesztézia (3) rák (8) randi (3) rendezvény (13) rezsicsökkentő (1) richard dawkins (2) sci fi (2) seti (1) spiritizmus (2) steorn (1) sugárzás (2) számmisztika (3) székesfehérvár (2) szekta (1) szellemidézés (3) szerencse (1) sziget (5) szkeptikus (19) szólásszabadság (1) találmány (4) tantra (1) táplálkozás (5) távgyógyítás (2) technológia (11) telekinézis (1) telepátia (1) televízió (5) teremtés (3) teremtéstan (2) természetgyógyászat (28) termográfia (1) tesztek (3) történelem (13) tudomány (26) tudományos módszer (2) tudománytörténet (1) turizmus (1) ufo (5) űrhajózás (1) uri geller (8) űrszonda (2) vágó (6) vakcinák (2) vallás (2) villanyóralassító (1) vita (1) vízautó (2) Wikipédia (3) x akták (1) Címkefelhő

Creative Commons

Creative Commons Licenc

2017.10.20. 09:45 Dr. Lakos András

Pandóra vegykonyhája – a kártékony tudomány (2/8. rész)

A nagy margarinmalőr

Könyvismertetés (Paul A. Offit: Pandora's lab. Seven stories of science gone wrong. National Geographic, Washington D.C., 2017, 287 old.)

A könyvismertetés további részei:
1. rész: Isten orvossága
3. rész: Kenyér és halál a levegőből
4. rész: Amerika mindenek felett!
5. rész: Elmecsavar
6. rész: A Szúnyog-Felszabadítási Front
7. rész: A Nobel-díjas-kór
8. rész: A múlt tanulságai

2. A nagy margarinmalőr

margarin.jpg

Offit ebben a fejezetben a margarin felfedezésének, elterjedésének a történetét írja le. A margarin sokkal olcsóbb volt, kevésbé avasodott, magas hőmérsékleten sem égett meg, ismételt sütésekhez sokkal többször lehetett használni, mint a természetes zsiradékokat, így pl. háborús körülmények között rendkívüli előnyökkel rendelkezett. A sütemények lágyabbak, ropogósabbak és ízletesebbek is lettek. Népszerűségét azonban elsősorban annak köszönhette, hogy a McGovern szenátor által vezetett, jórészt politikai aktivistákból álló, tudományos háttérrel nem rendelkező bizottság hadat üzent a koleszterinnek, és azok fő hordozójának, a telített zsíroknak. A mesterségesen előállított margarin, részlegesen telítetlen zsírként, úgy tűnt, sokkal egészségesebb. A vajat leváltotta a margarin. Az volt a meglepő, hogy a vajfogyasztók halálozása kisebb volt, mint a margarinfogyasztóké. Ennek ellenére tömegesen jelentek meg közlemények, amelyek a telítetlen zsírok előnyeit taglalták. Nem tettek különbséget az eltérő szerkezetű telítetlen zsírok között… Ez végül sokmillió ember halálát okozta. A Szkeptikus blogon 2009. januárjában jelent meg az írásom „Margarin – a terminátor" címmel. Az érdeklődő olvasó ebből megérti, melyek azok, és hogyan készülnek a transz-zsírok. Lassan-lassan kiderült, hogy a transz-zsírok már csekély mértékű fogyasztása is jelentősen fokozza a szív- és érrendszeri halálozást. Márpedig az élelmiszer-iparban általánossá vált a transz-zsírok használata.

Kovács Norbert ügyvéd segítségével 2012-ben állásfoglalást kértünk a Legfőbb Ügyésztől, amit aztán feljelentésként értelmeztek, nem teljesen ok nélkül. Hivatkoztunk ugyanis a hatályos, a Büntető Törvénykönyvről szóló 1978. évi IV. törvény 279. §-ra, mely az alábbiakat tartalmazza:

„Visszaélés ártalmas közfogyasztási cikkel 279. § (1) Aki forgalomba hozatal céljából olyan közfogyasztási cikket készít vagy tart, amely az egészségre ártalmas, vétséget követ el és egy évig terjedő szabadságvesztéssel büntetendő. (2) Aki ártalmas közfogyasztási cikket forgalomba hoz, bűntettet követ el és három évig terjedő szabadságvesztéssel büntetendő."

A jelen szakasz alá olyan ártalmas közfogyasztási cikkek sorolhatók, amelyekben az ártalmasság nem a cikk állandó rendes tulajdonsága, hanem rendellenes sajátosság. Ilyen lehet a különböző termékek gyártása során az ahhoz adott mesterséges transz-zsírsav. Bár a büntető feljelentésként értelmezett beadványunkat elutasították, de talán mégsem volt teljesen hatástalan az akciónk. Négy évvel később a 71/2013. (XI. 20.) EMMI rendelet lényegében betiltotta a transzzsírok forgalmazását (minimális mennyiséget azért engedélyez). A rendelet hagy némi türelmi időt, ez azt jelenti, hogy a gyakorlatban 2015 márciusától lépett érvénybe. Nagy kérdés, a hatóság ellenőrzi-e, ha igen, mekkora szigorral jár el, de ha minden jól megy, mostanra már csökkennie kellett a keringési eredetű megbetegedéseknek és halálozásoknak Magyarországon. Persze mire megszületnek a statisztikai adatok, még várnunk kell.

img_thumb_transfat.gif

A világon elsőként Dániában 2004-ben tiltották be a transz-zsírokat, és 10 év alatt a kontrollhoz képest 100.000 lakosra 14,2-del csökkent a szív-érrendszeri halálozás [1]. Ez Magyarországra vetítve évi 1400 halál elkerülését jelentené. Nálunk eleve nagyobb arányú a szív- érrendszeri betegség, és vannak adatok, melyek szerint nálunk sokkal több transz-zsírt fogyasztottunk, mint pl. Dániában, így a csökkenés mértéke nálunk ennél is nagyobb lehet. New York állam egyes megyéiben betiltották a transz-zsírokat, és azokhoz képest, ahol nem alkalmaztak korlátozást, a szívinfarktusok gyakorisága 7,8%-kal csökkent, a sztrókkal együtt számolva a csökkenés 6,2%-os volt [2]. Ha ezt a számítást vesszük alapul, ez Magyarországra vetítve évi 20.000 megbetegedés megspórolását jelenthetné. Ez már inkább közelít ahhoz a számhoz, amit Offit is említ: az USÁ-ban évi 250.000 szívinfarktus írható a transz-zsírok számlájára. „Amennyiben az elfogyasztott kalóriára vetítjük, nincs semmilyen tápanyag, ami jobban emelné a koszorúérbetegség kockázatát, mint a transz-zsírok" [3]. Ma már kijelenthetjük, nincs olyan kis mennyiség, ami ne lenne ártalmas. Offit továbbmegy: a telítetlen zsírok transz-zsírokká alakítása több betegséget és halált okozott, mint bármelyik, ember által létrehozott kémiai reakció. Az eljárást egy német vegyész, Wilhelm Normann szabadalmaztatta 1901-ben. A róla elnevezett kitüntetést 1940 óta rendszeresen, még most is odaítélik a zsírokkal foglalkozó tudósoknak… Paul Sabatier, aki a transzzsír-gyártás gyakorlati megvalósítását a fémkatalizátorok alkalmazásával megoldotta, 1912-ben Nobel-díjat kapott.

Hivatkozások

  1. Restrepo BJ, Rieger M. Denmark's policy on artificial trans fat and cardiovascular disease. Am J Prev Med. 2016 Jan;50(1):69-76. 
  2. Brandt EJ, Myerson R, Perraillon MC, Polonsky TS. Hospital admissions for myocardial infarction and stroke before and after the trans-fatty acid restrictions in New York. JAMA Cardiol. 2017 Jun 1;2(6):627-634.
  3. Mozaffarian D1, Katan MB, Ascherio A, Stampfer MJ, Willett WC. Trans fatty acids and cardiovascular disease. N Engl J Med. 2006 Apr 13;354(15):1601-13.

A könyvismertetés további részei:
1. rész: Isten orvossága
3. rész: Kenyér és halál a levegőből
4. rész: Amerika mindenek felett!
5. rész: Elmecsavar
6. rész: A Szúnyog-Felszabadítási Front
7. rész: A Nobel-díjas-kór
8. rész: A múlt tanulságai

8 komment

Címkék: könyv táplálkozás orvostudomány


A bejegyzés trackback címe:

http://szkeptikus.blog.hu/api/trackback/id/tr9913033382

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben.

molnibalage 2017.10.20. 10:18:51

Akkor definitíven mit állít ez a rövid idézet...? [fejvakarás]

molnibalage 2017.10.20. 13:19:06

@Szilágyi András: Ha jól értem, akkor a blogbejegyzések idézetek vagy kivonatolt tartalmai a könyvnek.

Prof. Mózes 2017.10.22. 21:06:28

És ezek az ismertetések miért kerültek fel pontosan a Szkeptikus Blogra? Ez egy a szkeptikusok által jónak tartott könyv? Vagy vitára akartátok bocsátani? Vagy éppen kritizálandó könyv?

Lakos András dr. 2017.10.24. 12:35:31

@Prof. Mózes: A könyvben súlyos következményekkel járó, jórészt tudományos tévedésekről van szó. Sok esetben a tudományos felfedezést a pusztításra használták fel. Én azt gondoltam, hogy ez igazán szkeptikus téma.

Meleg Sándor · http://alimento.blog.hu/ 2017.10.28. 08:09:18

A margarinról és a transz-zsírsavakról...

Sajnos ide a képet nem tudom feltenni, de a a dán CVD halálozási trend a transz-zsírsavak tiltása előtt is csökken trendet mutatott, meg utána is. A transz-zsírsavat nem tiltó országokban Dániával azonos trendet lehetett megfigyelni.

m.cdn.blog.hu/al/alimento/image/danemark.gif

A transz-zsírsav bevitellel kapcsolatban további gond, hogy a dózis arányosság is kérdőjeles, japán tanulmányban az 1%-os aránynak alig volt hatása, később a 2,5%-os szintről már úgy beszélnek, mintha a gyíkemberek irtanák az emberiséget.

Konkrétan volt az OÉTIvel egy levelezésem arról, hogy honnan is szedték ezeket a számokat, gyakorlatilag nem kaptam választ, illetve amit kaptam, az a közhelyek ismételgetése volt.

alimento.blog.hu/2013/11/24/transz-zsirsavak_kulonvelemeny

Szóval a margarinok leterminátorozása kissé erős.